Tengo un compañero de trabajo que por estas fechas todos los años me dice: “Ya está aquí San Isidro“. Se cala una gorra de chulapo  y se tira una semana delante del ordenador con un palillo en la boca y un clavel en el ojal de la chaqueta. El primer año me sorprendió y cada vez que tenía que preguntarle algo no me enteraba de nada por culpa del palillo. Ahora ya me he acostumbrado, y este año he decidido que yo también voy a ser castizo, así que le he invitado a un café para que me revele los secretos del casticismo.Resultada que es complicadísimo. Me ha dicho que el primer síntoma de que llegan las fiestas es que a los que tienen hijos les llega una circular del cole recordándoles que un año más hay que disfrazar a los niños de chulapo por aquello de la política autonómica y demás complejidades de los planes de estudio.

Mi compañero, que por lo visto es un purista de lo castizo aprovecha que tiene a los hijos disfrazados para ir a las vistillas, a beber agua del Santo, a tocar el organillo y a comer gallinejas y entresijos. Así que ya lo tengo todo preparado. Me he comprado una gorra, un palillo y un clavel. He quedado con la familia al completo de mi compañero para irnos de chotis. Solo voy a hacer un par de cambios sin que se de cuenta. En vez de entresijos yo pediré un cocido que también es muy castizo y unas aceitunitas, para poder usar el palillo con dignidad. Agradecería si alguien tiene una receta de gallinejas o entresijos a mano que la comparta. Abrazos y mucha fiesta